خولودنيك (شوربة الشمندر الوردية الباردة باللبن الرائب، طبق الصيف البيلاروسي المنعش)

طريقة التحضير

1. 1

   يُمزج الشمندر المسلوق والمبشور مع الكفير أو اللبن الرائب في وعاء كبير حتى يتجانس اللون الوردي الفاتح المميز.

2. 2

   يُضاف الخيار المقطع مكعبات صغيرة والبصل الأخضر المفروم والشبت الطازج إلى الخليط ويُقلَّب برفق.

3. 3

   تُتبَّل الشوربة بالملح حسب الرغبة، وإذا كان القوام كثيفًا جدًا يُخفَّف بقليل من الماء البارد أو الكفير الإضافي.

4. 4

   تُبرَّد الشوربة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تصبح باردة جدًا ومنعشة تمامًا قبل التقديم.

5. 5

   تُقدَّم الشوربة الوردية الباردة في أطباق عميقة مزينة بنصف بيضة مسلوقة وملعقة من القشدة الحامضة فوقها، وهي طبق الصيف الأشهر والأكثر انتشارًا في المطبخ البيلاروسي، يُحضَّر في كل بيت خلال أشهر الصيف الحارة.