BelarusKholodnik (cold beetroot and kefir soup)
Arabic name خولودنيك (شوربة الشمندر الوردية الباردة باللبن الرائب، طبق الصيف البيلاروسي المنعش)
Original name Халодник
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُمزج الشمندر المسلوق والمبشور مع الكفير أو اللبن الرائب في وعاء كبير حتى يتجانس اللون الوردي الفاتح المميز.
يُضاف الخيار المقطع مكعبات صغيرة والبصل الأخضر المفروم والشبت الطازج إلى الخليط ويُقلَّب برفق.
تُتبَّل الشوربة بالملح حسب الرغبة، وإذا كان القوام كثيفًا جدًا يُخفَّف بقليل من الماء البارد أو الكفير الإضافي.
تُبرَّد الشوربة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تصبح باردة جدًا ومنعشة تمامًا قبل التقديم.
تُقدَّم الشوربة الوردية الباردة في أطباق عميقة مزينة بنصف بيضة مسلوقة وملعقة من القشدة الحامضة فوقها، وهي طبق الصيف الأشهر والأكثر انتشارًا في المطبخ البيلاروسي، يُحضَّر في كل بيت خلال أشهر الصيف الحارة.
