Machanka (meat stew served with pancakes)

Method

1. 1

   يُقلى اللحم المقدد المقطع مكعبات في قدر حتى يصبح ذهبيًا ويفرز دهنه، ثم يُضاف اللحم المقطع قطعًا صغيرة ويُقلى معه حتى يتغير لونه من جميع الجهات.

2. 2

   يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يذبل، ثم يُرش الدقيق فوق الخليط ويُقلَّب جيدًا لتفادي التكتل.

3. 3

   يُضاف المرق تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتكون قوام صلصة متجانس، وتُضاف ورقة الغار والملح والفلفل الأسود.

4. 4

   يُطهى الخليط على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا وتتكاثف الصلصة.

5. 5

   تُضاف القشدة الحامضة في آخر دقائق الطهي وتُقلَّب برفق، وتُقدَّم اليخنة الساخنة الغنية مع الفطائر الرقيقة الدافئة التي تُغمس فيها، وهي من أبرز الأطباق الوطنية البيلاروسية التي تجمع بين اللحم الغني والفطائر التقليدية في طبق واحد دافئ ومشبع.