Kalduny (potato dumplings stuffed with meat)

Method

1. 1

   يُبشر البطاطس ناعمًا ويُعصر جيدًا لإزالة السائل الزائد مع الاحتفاظ بالنشا الراسب، ويُخلط مع الدقيق والبيضة والملح حتى يتكون عجين متماسك.

2. 2

   تُحضَّر حشوة اللحم بخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والملح والفلفل حتى يتجانس المزيج.

3. 3

   تُشكَّل كمية من عجين البطاطس في راحة اليد إلى قرص مسطح، وتوضع كمية من حشوة اللحم في المنتصف، ثم تُطوى أطراف العجين حول الحشوة وتُغلق بإحكام على شكل كرة أو بيضاوي صغير.

4. 4

   تُسلق الزلابيات برفق في ماء مملح مغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج عجين البطاطس تمامًا من الخارج والحشوة من الداخل.

5. 5

   تُرفع الزلابيات بعناية وتُصفَّى، وتُقدَّم ساخنة مغطاة بالبصل المقلي وقشدة حامضة سخية، وهي الطبق الشعبي البيلاروسي الأشهر الذي يُحضَّر في كل بيت ويُعد من أكثر الأطباق تمثيلًا للهوية الغذائية البيلاروسية.