البوسنة والهرسكشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (9)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُلَيَّن أوراق العنب الطازجة بالسلق السريع أو تُشطَف أوراق العنب المخلل.
يُخلَط اللحم المفروم مع الأرز والبصل المفروم والبابريكا والملح والفلفل حتى يتجانس خليط الحشوة.
تُوضَع ملعقة من الحشوة في كل ورقة عنب وتُلَفّ بإحكام على هيئة أسطوانة صغيرة.
تُرَصّ اللفائف بإحكام في قدر مع الماء أو المرق وقليل من الزيت، ويُوضَع فوقها صحن مقلوب للضغط عليها أثناء الطهي.
يُترَك القدر يطهى على نار هادئة حتى ينضج الأرز وتصبح الأوراق طرية، وتُقدَّم ساخنة مع ملعقة من القشدة الحامضة أو الزبادي. يُعَدّ اليابراك طبقًا مستقلًّا بذاته في المطبخ البوسني يعتمد على ورق العنب، ويُحضَّر غالبًا في فصل الصيف عند توفر أوراق العنب الطازجة.
