Bosnie-HerzégovineJaprak (feuilles de vigne farcies à la viande)
Nom en arabe اليابراك البوسني (ورق العنب المحشو باللحم)
Nom d’origine Japrak
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُلَيَّن أوراق العنب الطازجة بالسلق السريع أو تُشطَف أوراق العنب المخلل.
يُخلَط اللحم المفروم مع الأرز والبصل المفروم والبابريكا والملح والفلفل حتى يتجانس خليط الحشوة.
تُوضَع ملعقة من الحشوة في كل ورقة عنب وتُلَفّ بإحكام على هيئة أسطوانة صغيرة.
تُرَصّ اللفائف بإحكام في قدر مع الماء أو المرق وقليل من الزيت، ويُوضَع فوقها صحن مقلوب للضغط عليها أثناء الطهي.
يُترَك القدر يطهى على نار هادئة حتى ينضج الأرز وتصبح الأوراق طرية، وتُقدَّم ساخنة مع ملعقة من القشدة الحامضة أو الزبادي. يُعَدّ اليابراك طبقًا مستقلًّا بذاته في المطبخ البوسني يعتمد على ورق العنب، ويُحضَّر غالبًا في فصل الصيف عند توفر أوراق العنب الطازجة.
