برونايشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (6)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُنقَع الأرز اللزج في الماء لعدة ساعات، ثم يُصفَّى جيدًا.
يُطهى الأرز جزئيًا مع حليب جوز الهند والملح على نار هادئة حتى يبدأ في التماسك دون أن ينضج تمامًا.
تُنظَّف أوراق النخيل أو الموز وتُقطَّع إلى مقاسات مناسبة، وتُلَفّ على شكل أنبوب مخروطي الشكل.
يُملأ الأنبوب الورقي بالأرز اللزج المطهو جزئيًا، ويُغلَق الطرف العلوي بإحكام ويُربَط بخيط متين لمنع تسرّب الماء أثناء الطهي.
تُسلَق لفائف الكيلوبيس في ماء مغلٍّ لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج الأرز الداخلي تمامًا ويكتسب قوامًا متماسكًا مطاطيًا، ثم تُقطَّع الأوراق وتُقدَّم اللفائف دافئة مع صلصة الفول السوداني الحارة أو الرندنغ. يُعد الكيلوبيس من أشهر الكويهات (الحلويات والمقبلات التقليدية) في بروناي، ويُحضَّر بكثرة خلال شهر رمضان ومناسبات عيد الفطر كوجبة مشتركة بين العائلات، ويعكس تغليفه اليدوي الدقيق بأوراق النخيل مهارة الطهي التقليدي المتوارث في المطبخ البروناوي الملايوي.
