كمبودياآموك (سمك مطهو على البخار بمعجون الكاري الخميري وحليب جوز الهند في ورق الموز، الطبق الوطني الكمبودي الأشهر بلا منازع)
الاسم الأصلي Amok Trey (Fish Amok)
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (7)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُحضَّر معجون الكرونغ الخميري بهرس ليمون العشب والجالانجال والكركم الطازج والثوم والبصل الشالوت حتى يتكون معجون ناعم عطري كثيف.
يُخلط المعجون مع حليب جوز الهند والبيضة وصلصة السمك في وعاء حتى يتجانس المزيج تمامًا ويصبح كريميًا.
يُقطَّع فيليه السمك الأبيض قطعًا متوسطة ويُخلط برفق مع مزيج الكرونغ حتى تتغطى كل القطع بالصلصة.
تُشكَّل أوراق الموز على هيئة وعاء صغير مخيط الأطراف («سلاباو»)، ويُسكب خليط السمك بالصلصة داخل كل وعاء ورقي.
تُطهى الأوعية الورقية على البخار في قدر واسع لمدة 20-25 دقيقة حتى يتماسك الخليط تمامًا ويصبح قوامه كالكاسترد الكثيف، وتُقدَّم ساخنة مباشرة داخل وعاء ورق الموز مزينة بأوراق الحبق وقليل من حليب جوز الهند، وهو طبق الاحتفالات والمناسبات الأشهر في كمبوديا.
