CambodiaAmok trey (steamed fish coconut curry)
Arabic name آموك (سمك مطهو على البخار بمعجون الكاري الخميري وحليب جوز الهند في ورق الموز، الطبق الوطني الكمبودي الأشهر بلا منازع)
Original name Amok Trey (Fish Amok)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحضَّر معجون الكرونغ الخميري بهرس ليمون العشب والجالانجال والكركم الطازج والثوم والبصل الشالوت حتى يتكون معجون ناعم عطري كثيف.
يُخلط المعجون مع حليب جوز الهند والبيضة وصلصة السمك في وعاء حتى يتجانس المزيج تمامًا ويصبح كريميًا.
يُقطَّع فيليه السمك الأبيض قطعًا متوسطة ويُخلط برفق مع مزيج الكرونغ حتى تتغطى كل القطع بالصلصة.
تُشكَّل أوراق الموز على هيئة وعاء صغير مخيط الأطراف («سلاباو»)، ويُسكب خليط السمك بالصلصة داخل كل وعاء ورقي.
تُطهى الأوعية الورقية على البخار في قدر واسع لمدة 20-25 دقيقة حتى يتماسك الخليط تمامًا ويصبح قوامه كالكاسترد الكثيف، وتُقدَّم ساخنة مباشرة داخل وعاء ورق الموز مزينة بأوراق الحبق وقليل من حليب جوز الهند، وهو طبق الاحتفالات والمناسبات الأشهر في كمبوديا.
