Cha kroeung sach moan (lemongrass paste stir-fry)

Method

1. 1

   يُحضَّر معجون الكرونغ بهرس قصب الليمون والجالانجال والكركم الطازج والثوم والبصل الشالوت معًا حتى يتكون معجون عطري كثيف أصفر مائل للأخضر.

2. 2

   يُسخَّن الزيت في وك على نار عالية، ويُقلى المعجون فيه سريعًا حتى تفوح رائحته القوية دون أن يحترق.

3. 3

   تُضاف شرائح الدجاج أو لحم البقر إلى المعجون المقلي وتُقلَّب بسرعة على نار عالية جدًا حتى تنضج القطع من الخارج وتبقى طرية من الداخل.

4. 4

   تُضاف الفاصولياء الطويلة المقطعة قطعًا قصيرة والفلفل الحار المقطع، ويُستمر القلي السريع حتى تنضج الخضار وتبقى مقرمشة قليلًا.

5. 5

   يُتبَّل الطبق بصلصة السمك والسكر لضبط التوازن بين الحرارة والملوحة والحلاوة الخفيفة، ويُقدَّم ساخنًا فورًا مع الأرز الأبيض، وهو من أسرع الأطباق الكمبودية تحضيرًا في المطبخ المنزلي اليومي.