CambodiaKuy teav (rice noodle soup)
Arabic name كوي تياو (حساء نودلز الأرز الصباحي بمرق اللحم الصافي، وجبة الفطور الأشهر في أكشاك الشوارع الكمبودية)
Original name Kuy Teav
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحضَّر مرق صافٍ غني بغلي عظم اللحم البقري (بديل حلالي لعظم الخنزير التقليدي) مع الجمبري المجفف والثوم على نار هادئة لعدة ساعات حتى يصبح المرق شفافًا وعميق النكهة.
تُنقع نودلز الأرز الرفيعة في ماء دافئ حتى تلين، ثم تُسلق سريعًا في ماء مغلي منفصل وتُصفَّى فورًا.
يُقلى الثوم المفروم في زيت حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا جدًا ليُستخدم كطبقة تزيين مقرمشة فوق الحساء.
تُوزَّع نودلز الأرز المسلوقة في أوعية التقديم، ويُضاف فوقها شرائح رقيقة من اللحم المطهو وبراعم الفول الطازجة والبصل الأخضر المفروم.
يُسكب المرق الساخن الصافي فوق المكونات، ويُرش الثوم المقلي المقرمش وقليل من الفلفل الأسود المطحون، ويُقدَّم مع شريحة ليمون وصلصة سمك جانبية، وهو وجبة الفطور اليومية التي تبيعها عربات وأكشاك متجولة في كل شارع كمبودي منذ الصباح الباكر.
