CambodiaSamlor machu kroeung (sour beef soup)
Arabic name سنغاو ماتشو (حساء اللحم البقري الحامض بمعجون الكرونغ والطماطم، حساء يومي منعش في المطبخ الخميري)
Original name Sngao Machou / Samlor Machu Kreung Sach Ko
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُطهى لحم البقر ببطء في ماء وفير حتى يبدأ بالتماسك والطراوة، مع تشكيل مرق أساسي غني القوام.
يُحضَّر معجون الكرونغ بهرس قصب الليمون والجالانجال والكركم، ويُقلى في زيت ساخن حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف إلى مرق اللحم.
تُضاف الطماطم المقطعة والأناناس أو معجون التمر الهندي إلى المرق لمنحه الحموضة المنعشة المميزة لهذا الحساء.
يُترك الحساء يغلي بهدوء حتى يتشرب اللحم نكهة الأعشاب والحموضة، ويُتبَّل بصلصة السمك حتى يتوازن المذاق الحامض المالح.
يُقدَّم الحساء ساخنًا مزينًا بأوراق الحبق والنعناع الطازجة والفلفل الحار المقطع، إلى جانب الأرز الأبيض، وهو من أكثر الحساءات الكمبودية اليومية انتشارًا في البيوت والمطاعم الشعبية.
