كمبودياكوي تياو (حساء نودلز الأرز الصباحي بمرق اللحم الصافي، وجبة الفطور الأشهر في أكشاك الشوارع الكمبودية)
الاسم الأصلي Kuy Teav
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (10)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُحضَّر مرق صافٍ غني بغلي عظم اللحم البقري (بديل حلالي لعظم الخنزير التقليدي) مع الجمبري المجفف والثوم على نار هادئة لعدة ساعات حتى يصبح المرق شفافًا وعميق النكهة.
تُنقع نودلز الأرز الرفيعة في ماء دافئ حتى تلين، ثم تُسلق سريعًا في ماء مغلي منفصل وتُصفَّى فورًا.
يُقلى الثوم المفروم في زيت حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا جدًا ليُستخدم كطبقة تزيين مقرمشة فوق الحساء.
تُوزَّع نودلز الأرز المسلوقة في أوعية التقديم، ويُضاف فوقها شرائح رقيقة من اللحم المطهو وبراعم الفول الطازجة والبصل الأخضر المفروم.
يُسكب المرق الساخن الصافي فوق المكونات، ويُرش الثوم المقلي المقرمش وقليل من الفلفل الأسود المطحون، ويُقدَّم مع شريحة ليمون وصلصة سمك جانبية، وهو وجبة الفطور اليومية التي تبيعها عربات وأكشاك متجولة في كل شارع كمبودي منذ الصباح الباكر.
