CambodgeKuy teav (soupe de nouilles de riz)
Nom en arabe كوي تياو (حساء نودلز الأرز الصباحي بمرق اللحم الصافي، وجبة الفطور الأشهر في أكشاك الشوارع الكمبودية)
Nom d’origine Kuy Teav
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُحضَّر مرق صافٍ غني بغلي عظم اللحم البقري (بديل حلالي لعظم الخنزير التقليدي) مع الجمبري المجفف والثوم على نار هادئة لعدة ساعات حتى يصبح المرق شفافًا وعميق النكهة.
تُنقع نودلز الأرز الرفيعة في ماء دافئ حتى تلين، ثم تُسلق سريعًا في ماء مغلي منفصل وتُصفَّى فورًا.
يُقلى الثوم المفروم في زيت حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا جدًا ليُستخدم كطبقة تزيين مقرمشة فوق الحساء.
تُوزَّع نودلز الأرز المسلوقة في أوعية التقديم، ويُضاف فوقها شرائح رقيقة من اللحم المطهو وبراعم الفول الطازجة والبصل الأخضر المفروم.
يُسكب المرق الساخن الصافي فوق المكونات، ويُرش الثوم المقلي المقرمش وقليل من الفلفل الأسود المطحون، ويُقدَّم مع شريحة ليمون وصلصة سمك جانبية، وهو وجبة الفطور اليومية التي تبيعها عربات وأكشاك متجولة في كل شارع كمبودي منذ الصباح الباكر.
