Lok lak (bœuf sauté cambodgien)

Préparation

1. 1

   تُتبَّل مكعبات اللحم البقري بصلصة الصويا وصلصة المحار والسكر وتُترك تتشرب النكهة لبضع دقائق.

2. 2

   يُسخَّن زيت في مقلاة أو وك على نار عالية جدًا حتى يتصاعد منه الدخان، ويُقلى الثوم المفروم سريعًا حتى تفوح رائحته دون أن يحترق.

3. 3

   تُضاف مكعبات اللحم المتبلة إلى المقلاة الساخنة جدًا وتُقلى بسرعة مع التقليب المستمر لثوانٍ معدودة فقط حتى تتحمص من الخارج وتبقى طرية ومتوسطة النضج من الداخل.

4. 4

   يُضاف الفلفل الأسود المطحون خشنًا وصلصة السمك في اللحظات الأخيرة من القلي لتكثيف النكهة دون أن يفقد اللحم طراوته.

5. 5

   يُقدَّم اللحم فوق طبق من الخس والطماطم والبصل الأحمر الطازج، ويُرافقه صحن صغير من صلصة الليمون بالفلفل الأسود المطحون للغمس، وهو من أكثر الأطباق طلبًا في مطاعم بنوم بنه اليومية.