CambodiaNom banh chok (rice noodles with green fish curry)
Arabic name نوم بانه تشوك (نودلز الأرز الطازجة مع صلصة الكاري الأخضر بالسمك ونثار الخضار الطازجة، وجبة الفطور التقليدية التي تبيعها الباعة المتجولات في كل حي كمبودي)
Original name Nom Banh Chok
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسلق السمك الأبيض ثم يُنزع عظمه ويُفتَّت فتاتًا ناعمًا يُستخدم كأساس لصلصة الكاري.
يُحضَّر معجون الكرونغ الأخضر بهرس ليمون العشب والجالانجال والكركم الطازج حتى يتكون معجون عطري كثيف اللون الأخضر المائل للأصفر.
يُقلى المعجون في زيت حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف فتات السمك وحليب جوز الهند ويُترك المزيج يغلي برفق حتى تتكون صلصة كاري كريمية متجانسة.
تُحضَّر أطباق كبيرة من الخضار الطازجة النيئة المبشورة والمقطعة (براعم الفول والخيار المبشور وورد الماء والنعناع والملفوف) لتُقدَّم جانبًا.
تُوزَّع نودلز الأرز الطازجة الرفيعة في أطباق التقديم، ويُسكب فوقها صلصة الكاري الأخضر بالسمك الدافئة، وتُضاف الخضار الطازجة النيئة بسخاء فوقها ويُخلط الجميع قبل الأكل، وهي وجبة الفطور التي تحملها الباعة المتجولات في سلال معلقة على كتفيهن ويبعنها من منزل إلى منزل في الأحياء الكمبودية التقليدية.
