CambodgeNom banh chok (nouilles de riz au curry vert)
Nom en arabe نوم بانه تشوك (نودلز الأرز الطازجة مع صلصة الكاري الأخضر بالسمك ونثار الخضار الطازجة، وجبة الفطور التقليدية التي تبيعها الباعة المتجولات في كل حي كمبودي)
Nom d’origine Nom Banh Chok
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُسلق السمك الأبيض ثم يُنزع عظمه ويُفتَّت فتاتًا ناعمًا يُستخدم كأساس لصلصة الكاري.
يُحضَّر معجون الكرونغ الأخضر بهرس ليمون العشب والجالانجال والكركم الطازج حتى يتكون معجون عطري كثيف اللون الأخضر المائل للأصفر.
يُقلى المعجون في زيت حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف فتات السمك وحليب جوز الهند ويُترك المزيج يغلي برفق حتى تتكون صلصة كاري كريمية متجانسة.
تُحضَّر أطباق كبيرة من الخضار الطازجة النيئة المبشورة والمقطعة (براعم الفول والخيار المبشور وورد الماء والنعناع والملفوف) لتُقدَّم جانبًا.
تُوزَّع نودلز الأرز الطازجة الرفيعة في أطباق التقديم، ويُسكب فوقها صلصة الكاري الأخضر بالسمك الدافئة، وتُضاف الخضار الطازجة النيئة بسخاء فوقها ويُخلط الجميع قبل الأكل، وهي وجبة الفطور التي تحملها الباعة المتجولات في سلال معلقة على كتفيهن ويبعنها من منزل إلى منزل في الأحياء الكمبودية التقليدية.
