الرأس الأخضرشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (11)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُنقَع حبات الذرة المجففة والفول أو اللوبيا في ماء وفير لعدة ساعات أو طوال الليل حتى تطرى.
يُحمَّر البصل والثوم في الزيت حتى يذبل البصل، ثم يُضاف اللحم البقري أو الدجاج المقطع (كبديل حلالي عن لحم الخنزير وأنواع السجق التقليدية في الوصفة الأصلية) ويُقلَّب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
تُضاف حبات الذرة والفول المنقّعة إلى القدر مع كمية وافرة من الماء، ويُغطَّى القدر ويُترك يطهى على نار هادئة لفترة طويلة حتى تبدأ الحبوب بالليونة.
تُضاف البطاطا الحلوة المقطعة والجزر والكرنب تدريجيًا حسب وقت النضج المطلوب لكل خضار، ويُستمر الطهو حتى تنضج جميع المكونات تمامًا ويتكاثف المرق.
يُصحَّح الملح والفلفل الأسود، ويُقدَّم الكاتشوبا ساخنة كوجبة متكاملة غنية بالحبوب واللحم والخضار، وتُستخدم بقاياها أحيانًا لتحضير وجبة إفطار مقلية في اليوم التالي. تُعد الكاتشوبا الطبق القومي لجزر الرأس الأخضر، وتعكس مكوناتها من الذرة والفول المجفف تاريخ الجزر الزراعي الصعب وتراثها الغذائي الذي نشأ من ضرورة الاستفادة من كل المحاصيل المتاحة على مدار العام.
