الرأس الأخضرشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (7)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُنقَع حبات الذرة المطحونة خشنًا في ماء بارد لبعض الوقت حتى تطرى قليلًا.
يُغلى الماء في قدر، ويُضاف السميد المنقّع تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط ويصبح قوامه شبيهًا بعصيدة الذرة الإيطالية (البولنتا).
تُخفَّف النار ويُترك الخليط يطهى مع التقليب من وقت لآخر لمدة كافية حتى ينضج تمامًا ويصبح ناعمًا وكريميًا.
يُحمَّر البصل والثوم في الزيت في مقلاة أخرى، ويُضاف السمك أو الدجاج المفتت ويُقلَّب حتى يتشرب نكهة البصل والثوم.
يُقدَّم الخيريم الساخن في طبق التقديم، ويُوضع فوقه أو إلى جانبه خليط السمك أو الدجاج المحمّر، ويُصحَّح الملح، ويؤكل كوجبة متكاملة أو كإفطار غني. يُعد الخيريم من الأطباق الأساسية اليومية في جزر الرأس الأخضر، ويعكس اعتماده على الذرة المحلية المطحونة تراثًا زراعيًا عريقًا يمتد لقرون في هذه الجزر الأطلسية، وهو قريب في تركيبته من الكاتشوبا لكنه أخف وأسرع تحضيرًا.
