Cap-VertXerém (semoule de maïs mijotée)
Nom en arabe الخيريم الرأس أخضري
Nom d’origine Xerém
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُنقَع حبات الذرة المطحونة خشنًا في ماء بارد لبعض الوقت حتى تطرى قليلًا.
يُغلى الماء في قدر، ويُضاف السميد المنقّع تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط ويصبح قوامه شبيهًا بعصيدة الذرة الإيطالية (البولنتا).
تُخفَّف النار ويُترك الخليط يطهى مع التقليب من وقت لآخر لمدة كافية حتى ينضج تمامًا ويصبح ناعمًا وكريميًا.
يُحمَّر البصل والثوم في الزيت في مقلاة أخرى، ويُضاف السمك أو الدجاج المفتت ويُقلَّب حتى يتشرب نكهة البصل والثوم.
يُقدَّم الخيريم الساخن في طبق التقديم، ويُوضع فوقه أو إلى جانبه خليط السمك أو الدجاج المحمّر، ويُصحَّح الملح، ويؤكل كوجبة متكاملة أو كإفطار غني. يُعد الخيريم من الأطباق الأساسية اليومية في جزر الرأس الأخضر، ويعكس اعتماده على الذرة المحلية المطحونة تراثًا زراعيًا عريقًا يمتد لقرون في هذه الجزر الأطلسية، وهو قريب في تركيبته من الكاتشوبا لكنه أخف وأسرع تحضيرًا.
