جزر القمرشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (9)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُغسَل أوراق الكسافا جيدًا وتُدَقّ أو تُفرَم ناعمًا باستخدام هاون تقليدي أو مفرمة حتى تصبح بقوام هريسي خشن.
يُسخَّن قليل من الزيت في قدر ويُقلى فيه البصل والثوم حتى تفوح رائحتهما، ثم تُضاف الطماطم المقطَّعة.
تُضاف أوراق الكسافا المهروسة إلى القدر مع قليل من الماء، ويُترك الخليط يطهى على نار هادئة مع التحريك المتكرر لتجنب الالتصاق.
يُضاف حليب جوز الهند الكثيف تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى يتجانس المزيج ويكتسب قوامًا كريميًا غنيًا.
تُضاف قطع السمك (طازجًا أو مملّحًا منقوعًا مسبقًا) وعصير الليمون الحامض والملح، ويُترك الجميع يطهى حتى ينضج السمك تمامًا وتتكاثف الصلصة، وتُقدَّم الماتابا ساخنة برفقة الأرز الأبيض. تُعد الماتابا من أشهى أطباق أرخبيل القمر التقليدية، وتُحضَّر عادة في المناسبات العائلية والاحتفالات، ويعكس استخدامها لأوراق الكسافا وحليب جوز الهند المحلي الروابط الثقافية العميقة بين جزر القمر ومنطقة المحيط الهندي الأفريقي الناطقة بلغة الشيكوموري.
