قبرصطراخاناس (شوربة القمح المخمر مع الزبادي، طبق الراحة القبرصي التقليدي)
الاسم الأصلي Τραχανάς
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (6)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُقلى البصل المفروم في الزبدة على نار متوسطة حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
يُضاف المرق أو الماء إلى القدر ويُترك حتى يغلي.
تُضاف حبيبات الطراخاناس تدريجيًا مع التحريك المستمر لتفادي تكوُّن كتل، وتُخفَّف الحرارة إلى متوسطة.
تُطهى الشوربة على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الحبيبات تمامًا وتتكاثف الشوربة إلى قوام كريمي.
تُتبَّل الشوربة بالملح والفلفل الأسود وتُقدَّم ساخنة مع جبنة الحلوم المبشورة فوقها، وهي طبق الراحة القبرصي التقليدي الذي يُحضَّر خاصة في فصل الشتاء ويُعد من أقدم الأطباق المرتبطة بتراث حفظ الطعام في الريف القبرصي.
