ChypreTrahanas (soupe de blé fermenté au yaourt)
Nom en arabe طراخاناس (شوربة القمح المخمر مع الزبادي، طبق الراحة القبرصي التقليدي)
Nom d’origine Τραχανάς
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقلى البصل المفروم في الزبدة على نار متوسطة حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
يُضاف المرق أو الماء إلى القدر ويُترك حتى يغلي.
تُضاف حبيبات الطراخاناس تدريجيًا مع التحريك المستمر لتفادي تكوُّن كتل، وتُخفَّف الحرارة إلى متوسطة.
تُطهى الشوربة على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الحبيبات تمامًا وتتكاثف الشوربة إلى قوام كريمي.
تُتبَّل الشوربة بالملح والفلفل الأسود وتُقدَّم ساخنة مع جبنة الحلوم المبشورة فوقها، وهي طبق الراحة القبرصي التقليدي الذي يُحضَّر خاصة في فصل الشتاء ويُعد من أقدم الأطباق المرتبطة بتراث حفظ الطعام في الريف القبرصي.
