سفيتشكوفا نا سميتانيه (شرائح لحم بقري متبلة بصلصة الخضار والقشدة الكريمية، من أرقى الأطباق التشيكية التقليدية)

طريقة التحضير

1. 1

   يُتبَّل اللحم ويُشوى في قدر مع الجزر والكرفس والبقدونس الجذري والبصل المقطع خشنًا وورق الغار وحبات الفلفل والبهار الحلو حتى يكتسب اللحم والخضار لونًا ذهبيًا.

2. 2

   يُضاف قليل من الخل والماء ويُطهى الخليط على نار هادئة مغطى لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا جدًا.

3. 3

   يُرفع اللحم جانبًا ويُترك يرتاح، وتُهرس الخضار المطهوة مع مرقها في الخلاط حتى تتكون صلصة ناعمة القوام.

4. 4

   تُضاف القشدة الحامضة الثقيلة إلى الصلصة المهروسة وتُطهى على نار هادئة مع التتبيل بالملح والقليل من السكر لموازنة الحموضة حتى تصبح الصلصة كريمية غنية القوام.

5. 5

   تُقطَّع شرائح اللحم رقيقة وتُقدَّم مغطاة بالصلصة الكريمية الغنية مع كرات الخبز المطهوة بالبخار، وتُزيَّن تقليديًا بملعقة من مربى التوت البري وشريحة ليمون وقليل من القشدة المخفوقة، وهو من أرقى وأشهر الأطباق التشيكية التقليدية التي تُقدَّم في المناسبات الخاصة.