TchéquieSvíčková na smetaně (bœuf, sauce crème aux légumes)
Nom en arabe سفيتشكوفا نا سميتانيه (شرائح لحم بقري متبلة بصلصة الخضار والقشدة الكريمية، من أرقى الأطباق التشيكية التقليدية)
Nom d’origine Svíčková na smetaně
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (12)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُتبَّل اللحم ويُشوى في قدر مع الجزر والكرفس والبقدونس الجذري والبصل المقطع خشنًا وورق الغار وحبات الفلفل والبهار الحلو حتى يكتسب اللحم والخضار لونًا ذهبيًا.
يُضاف قليل من الخل والماء ويُطهى الخليط على نار هادئة مغطى لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا جدًا.
يُرفع اللحم جانبًا ويُترك يرتاح، وتُهرس الخضار المطهوة مع مرقها في الخلاط حتى تتكون صلصة ناعمة القوام.
تُضاف القشدة الحامضة الثقيلة إلى الصلصة المهروسة وتُطهى على نار هادئة مع التتبيل بالملح والقليل من السكر لموازنة الحموضة حتى تصبح الصلصة كريمية غنية القوام.
تُقطَّع شرائح اللحم رقيقة وتُقدَّم مغطاة بالصلصة الكريمية الغنية مع كرات الخبز المطهوة بالبخار، وتُزيَّن تقليديًا بملعقة من مربى التوت البري وشريحة ليمون وقليل من القشدة المخفوقة، وهو من أرقى وأشهر الأطباق التشيكية التقليدية التي تُقدَّم في المناسبات الخاصة.
