CzechiaSvíčková na smetaně (beef in cream vegetable sauce)
Arabic name سفيتشكوفا نا سميتانيه (شرائح لحم بقري متبلة بصلصة الخضار والقشدة الكريمية، من أرقى الأطباق التشيكية التقليدية)
Original name Svíčková na smetaně
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (12)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُتبَّل اللحم ويُشوى في قدر مع الجزر والكرفس والبقدونس الجذري والبصل المقطع خشنًا وورق الغار وحبات الفلفل والبهار الحلو حتى يكتسب اللحم والخضار لونًا ذهبيًا.
يُضاف قليل من الخل والماء ويُطهى الخليط على نار هادئة مغطى لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا جدًا.
يُرفع اللحم جانبًا ويُترك يرتاح، وتُهرس الخضار المطهوة مع مرقها في الخلاط حتى تتكون صلصة ناعمة القوام.
تُضاف القشدة الحامضة الثقيلة إلى الصلصة المهروسة وتُطهى على نار هادئة مع التتبيل بالملح والقليل من السكر لموازنة الحموضة حتى تصبح الصلصة كريمية غنية القوام.
تُقطَّع شرائح اللحم رقيقة وتُقدَّم مغطاة بالصلصة الكريمية الغنية مع كرات الخبز المطهوة بالبخار، وتُزيَّن تقليديًا بملعقة من مربى التوت البري وشريحة ليمون وقليل من القشدة المخفوقة، وهو من أرقى وأشهر الأطباق التشيكية التقليدية التي تُقدَّم في المناسبات الخاصة.
