السحلب المصري

طريقة التحضير

1. 1

   يُذاب النشا في القليل من الحليب البارد جانبًا حتى لا يتكتل.

2. 2

   يُسخَّن باقي الحليب مع السكر على نار متوسطة حتى يقارب الغليان.

3. 3

   يُضاف خليط النشا المذاب تدريجيًا إلى الحليب الساخن مع التحريك المستمر بمضرب لتفادي التكتل.

4. 4

   يُترك المزيج على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتكاثف ويصبح قوامه ناعمًا كريميًا، ثم يُضاف ماء الزهر في آخر دقيقة.

5. 5

   يُسكب السحلب في أكواب التقديم وهو ساخن، ويُزيَّن بالقرفة المطحونة وجوز الهند والمكسرات المفرومة قبل التقديم مباشرة. السحلب مشروب الشتاء الأثير لدى المصريين، تشتهر به المقاهي الشعبية في القاهرة القديمة خاصة في الأمسيات الباردة وليالي رمضان.