مولغيبودر الإستوني (حلال) — هريس البطاطا والشعير من منطقة مولغيماا

طريقة التحضير

1. 1

   تُنقع حبوب الشعير في الماء بضع ساعات مسبقًا لتسريع الطهي.

2. 2

   تُسلق البطاطا المقشرة في قدر مع وضع حبوب الشعير المنقوعة فوقها دون تحريك، وتُترك تنضج معًا على نار هادئة.

3. 3

   تُهرس البطاطا والشعير المطهوين معًا حتى يتشكل قوام هريس خشن.

4. 4

   تُحمَّر مكعبات اللحم (البقر أو الضأن) مع البصل في مقلاة منفصلة حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا.

5. 5

   يُخلط اللحم المحمّر مع هريس البطاطا والشعير، ويُتبَّل بالملح والفلفل، ويُقدَّم الطبق ساخنًا مع ملعقة من القشدة الحامضة؛ ويُعد المولغيبودر طبقًا شعبيًا عريقًا من منطقة مولغيما الجنوبية في إستونيا، ويُعتبر رمزًا للهوية الريفية والمطبخ الفلاحي التقليدي هناك (تم استبدال لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد التقليديين بلحم بقر أو ضأن).