EstoniaMulgipuder (potato and barley mash) (halal version)
Arabic name مولغيبودر الإستوني (حلال) — هريس البطاطا والشعير من منطقة مولغيماا
Original name Mulgipuder
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُنقع حبوب الشعير في الماء بضع ساعات مسبقًا لتسريع الطهي.
تُسلق البطاطا المقشرة في قدر مع وضع حبوب الشعير المنقوعة فوقها دون تحريك، وتُترك تنضج معًا على نار هادئة.
تُهرس البطاطا والشعير المطهوين معًا حتى يتشكل قوام هريس خشن.
تُحمَّر مكعبات اللحم (البقر أو الضأن) مع البصل في مقلاة منفصلة حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا.
يُخلط اللحم المحمّر مع هريس البطاطا والشعير، ويُتبَّل بالملح والفلفل، ويُقدَّم الطبق ساخنًا مع ملعقة من القشدة الحامضة؛ ويُعد المولغيبودر طبقًا شعبيًا عريقًا من منطقة مولغيما الجنوبية في إستونيا، ويُعتبر رمزًا للهوية الريفية والمطبخ الفلاحي التقليدي هناك (تم استبدال لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد التقليديين بلحم بقر أو ضأن).
