EstonieMulgipuder (purée de pommes de terre et orge) (version halal)
Nom en arabe مولغيبودر الإستوني (حلال) — هريس البطاطا والشعير من منطقة مولغيماا
Nom d’origine Mulgipuder
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُنقع حبوب الشعير في الماء بضع ساعات مسبقًا لتسريع الطهي.
تُسلق البطاطا المقشرة في قدر مع وضع حبوب الشعير المنقوعة فوقها دون تحريك، وتُترك تنضج معًا على نار هادئة.
تُهرس البطاطا والشعير المطهوين معًا حتى يتشكل قوام هريس خشن.
تُحمَّر مكعبات اللحم (البقر أو الضأن) مع البصل في مقلاة منفصلة حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا.
يُخلط اللحم المحمّر مع هريس البطاطا والشعير، ويُتبَّل بالملح والفلفل، ويُقدَّم الطبق ساخنًا مع ملعقة من القشدة الحامضة؛ ويُعد المولغيبودر طبقًا شعبيًا عريقًا من منطقة مولغيما الجنوبية في إستونيا، ويُعتبر رمزًا للهوية الريفية والمطبخ الفلاحي التقليدي هناك (تم استبدال لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد التقليديين بلحم بقر أو ضأن).
