إستونياشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (10)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُسلق حبات البطاطا والشمندر والجزر كل نوع على انفراد حتى تنضج تمامًا، ثم تُقشَّر وتُقطَّع إلى مكعبات صغيرة متساوية بعد أن تبرد.
تُنقَع شرائح الرنجة المملحة في ماء بارد لبعض الوقت لتخفيف ملوحتها الزائدة، ثم تُقطَّع إلى قطع صغيرة.
يُقطَّع اللحم البقري المسلوق (كبديل حلالي عن لحم الخنزير المقدد المستخدم تقليديًا) والمخلل والبصل إلى مكعبات صغيرة مماثلة الحجم لباقي المكونات.
تُخلَط جميع المكونات المقطعة معًا في وعاء كبير: البطاطا والشمندر والجزر والرنجة واللحم والمخلل والبصل، ويُضاف المايونيز أو القشدة الحامضة، ويُقلَّب الخليط بلطف حتى يتغلف الجميع بالصوص دون أن يتفتت الشمندر كثيرًا.
يُبرَّد الخليط في الثلاجة لبعض الوقت حتى تتشرب النكهات معًا، ويُقدَّم الروسوليه باردًا مزيّنًا بشرائح البيض المسلوق ورشة من الشبت الطازج المفروم. يُعد الروسوليه من أشهر السلطات التقليدية في إستونيا، ويُقدَّم أساسًا في مائدة أعياد الميلاد ورأس السنة إلى جانب الأطباق الاحتفالية الأخرى، ويعكس مزجه الفريد للحلاوة الترابية للشمندر مع ملوحة الرنجة هوية المطبخ البلطيقي المعتمد تاريخيًا على أسماك البحر البلطيق والخضار الجذرية المخزَّنة شتاءً.
