EstonieRosolje (salade de betterave estonienne) (version halal)
Nom en arabe الروسوليه الإستوني (حلال)
Nom d’origine Rosolje
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُسلق حبات البطاطا والشمندر والجزر كل نوع على انفراد حتى تنضج تمامًا، ثم تُقشَّر وتُقطَّع إلى مكعبات صغيرة متساوية بعد أن تبرد.
تُنقَع شرائح الرنجة المملحة في ماء بارد لبعض الوقت لتخفيف ملوحتها الزائدة، ثم تُقطَّع إلى قطع صغيرة.
يُقطَّع اللحم البقري المسلوق (كبديل حلالي عن لحم الخنزير المقدد المستخدم تقليديًا) والمخلل والبصل إلى مكعبات صغيرة مماثلة الحجم لباقي المكونات.
تُخلَط جميع المكونات المقطعة معًا في وعاء كبير: البطاطا والشمندر والجزر والرنجة واللحم والمخلل والبصل، ويُضاف المايونيز أو القشدة الحامضة، ويُقلَّب الخليط بلطف حتى يتغلف الجميع بالصوص دون أن يتفتت الشمندر كثيرًا.
يُبرَّد الخليط في الثلاجة لبعض الوقت حتى تتشرب النكهات معًا، ويُقدَّم الروسوليه باردًا مزيّنًا بشرائح البيض المسلوق ورشة من الشبت الطازج المفروم. يُعد الروسوليه من أشهر السلطات التقليدية في إستونيا، ويُقدَّم أساسًا في مائدة أعياد الميلاد ورأس السنة إلى جانب الأطباق الاحتفالية الأخرى، ويعكس مزجه الفريد للحلاوة الترابية للشمندر مع ملوحة الرنجة هوية المطبخ البلطيقي المعتمد تاريخيًا على أسماك البحر البلطيق والخضار الجذرية المخزَّنة شتاءً.
