EstonieSõir (fromage frais au cumin)
Nom en arabe سوير الإستوني (جبن الكمّون الطري)
Nom d’origine Sõir
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُسخَّن الحليب مع الجبن القريش على نار هادئة جدًا مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط قليلًا.
تُضاف الزبدة والملح وبذور الكمّون إلى الخليط الدافئ وتُقلَّب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
يُخفق البيض جانبًا ثم يُضاف تدريجيًا إلى المزيج مع استمرار التحريك على نار هادئة لتجنب التخثر السريع.
يُستمر التسخين والتحريك حتى يصبح القوام متماسكًا ومتجانسًا كعجينة طرية.
يُسكب الخليط في قالب مبطّن ويُترك ليبرد تمامًا في الثلاجة حتى يتصلب قبل تقطيعه وتقديمه مع الخبز الأسود؛ ويُعد السوير من أقدم منتجات الألبان التقليدية في إستونيا، ويُحضَّر عادة في عيد يانيبايف (احتفال منتصف الصيف) كرمز للوفرة والحصاد.
