EstoniaRosolje (Estonian beetroot salad) (halal version)
Arabic name الروسوليه الإستوني (حلال)
Original name Rosolje
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُسلق حبات البطاطا والشمندر والجزر كل نوع على انفراد حتى تنضج تمامًا، ثم تُقشَّر وتُقطَّع إلى مكعبات صغيرة متساوية بعد أن تبرد.
تُنقَع شرائح الرنجة المملحة في ماء بارد لبعض الوقت لتخفيف ملوحتها الزائدة، ثم تُقطَّع إلى قطع صغيرة.
يُقطَّع اللحم البقري المسلوق (كبديل حلالي عن لحم الخنزير المقدد المستخدم تقليديًا) والمخلل والبصل إلى مكعبات صغيرة مماثلة الحجم لباقي المكونات.
تُخلَط جميع المكونات المقطعة معًا في وعاء كبير: البطاطا والشمندر والجزر والرنجة واللحم والمخلل والبصل، ويُضاف المايونيز أو القشدة الحامضة، ويُقلَّب الخليط بلطف حتى يتغلف الجميع بالصوص دون أن يتفتت الشمندر كثيرًا.
يُبرَّد الخليط في الثلاجة لبعض الوقت حتى تتشرب النكهات معًا، ويُقدَّم الروسوليه باردًا مزيّنًا بشرائح البيض المسلوق ورشة من الشبت الطازج المفروم. يُعد الروسوليه من أشهر السلطات التقليدية في إستونيا، ويُقدَّم أساسًا في مائدة أعياد الميلاد ورأس السنة إلى جانب الأطباق الاحتفالية الأخرى، ويعكس مزجه الفريد للحلاوة الترابية للشمندر مع ملوحة الرنجة هوية المطبخ البلطيقي المعتمد تاريخيًا على أسماك البحر البلطيق والخضار الجذرية المخزَّنة شتاءً.
