كورفابوستي (لفائف القرفة الفنلندية على شكل أذن)

طريقة التحضير

1. 1

   تُذاب الخميرة في الحليب الدافئ، ثم يُخلط مع الدقيق والسكر والبيضة والهيل المطحون والملح حتى تتكون عجينة متماسكة، وتُضاف الزبدة الطرية تدريجيًا أثناء العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة تمامًا.

2. 2

   تُغطى العجينة وتُترك تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعة).

3. 3

   تُفرد العجينة إلى مستطيل رفيع، وتُدهن بخليط الزبدة الطرية والسكر البني والقرفة بالتساوي على كامل السطح.

4. 4

   يُلف المستطيل بإحكام على شكل أسطوانة طويلة، ثم يُقطَّع بشكل مائل إلى قطع، وتُضغط كل قطعة من المنتصف بمقبض ملعقة خشبية رفيع فتتشكل الحواف على جانبيها كأذنين - وهذا هو الشكل المميز الذي يُعطي الحلوى اسمها (كورفابوستي تعني حرفيًا «صفعة الأذن»).

5. 5

   تُترك القطع لتختمر 20-30 دقيقة إضافية، ثم تُدهن ببيضة مخفوقة وتُرش بسكر حبيبات كبيرة، وتُخبز في فرن حرارة 200 درجة لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا، وتُقدَّم دافئة مع فنجان قهوة، وهي الحلوى الوطنية الأكثر شعبية في فنلندا.