البروفيترول

طريقة التحضير

1. 1

   تُحضَّر عجينة الشو بنفس طريقة الإكلير (غلي الماء والزبدة والملح، إضافة الدقيق دفعة واحدة والتقليب على النار، ثم إضافة البيض تدريجيًا مع الخفق القوي).

2. 2

   يُعبَّأ العجين في كيس تزيين ويُشكَّل كرات صغيرة بقطر 3-4 سم متباعدة على صينية مبطّنة، وتُخبَز على 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ثم تُخفَض الحرارة إلى 180 وتُكمَل 10-15 دقيقة أخرى حتى تنتفخ وتجف تمامًا من الداخل.

3. 3

   تُترك الكرات تبرد تمامًا، ثم تُقطَّع من المنتصف أفقيًا أو تُثقَب من الأسفل، وتُحشى بكرة من آيس كريم الفانيليا المجمَّد جيدًا.

4. 4

   يُحضَّر صوص الشوكولاتة الساخن بتسخين الكريمة حتى تقارب الغليان ثم سكبها فوق الشوكولاتة المفرومة وتُترك دقيقة قبل التحريك حتى يذوب كل شيء ويصبح صوصًا لامعًا ناعمًا.

5. 5

   تُرتَّب كرات البروفيترول المحشوة في طبق تقديم، ويُسكب صوص الشوكولاتة الساخن فوقها قبل التقديم مباشرة حتى لا يذوب الآيس كريم، وهو حلوى فرنسية كلاسيكية للمناسبات.