الدومودا الغامبية

طريقة التحضير

1. 1

   يُقلَّى الدجاج أو اللحم البقري المقطَّع في زيت ساخن مع البصل والثوم المفروم حتى يكتسب اللحم لونًا بنيًا خفيفًا ويذبل البصل.

2. 2

   تُضاف الطماطم الطازجة المفرومة ومعجون الطماطم والفلفل الحار، ويُترك الخليط يطهى على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة وتنضج الطماطم تمامًا.

3. 3

   تُذوَّب زبدة الفول السوداني في القليل من الماء أو المرق الساخن حتى تصبح سائلة القوام وخالية من التكتّل.

4. 4

   تُضاف زبدة الفول السوداني المذابة إلى القدر مع باقي المرق، ويُحرَّك الخليط جيدًا وباستمرار لضمان اندماجها الكامل بالصلصة دون أن تلتصق بقاع القدر.

5. 5

   يُترك الطبق يطهى على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر حتى ينضج اللحم تمامًا وتتكاثف الصلصة إلى قوام كريمي غني بلون بني محمر، ويُقدَّم الدومودا ساخنًا مع الأرز الأبيض. يُعد الدومودا من أشهر الأطباق الوطنية في غامبيا، ويُحضَّر في الوجبات العائلية اليومية والمناسبات، ويعكس اعتماده على زبدة الفول السوداني الغنية بالبروتين أهمية هذا المحصول في الاقتصاد الزراعي الغامبي، وهو من الأطباق التي تشترك فيها عدة دول غرب إفريقية مع اختلافات محلية في التوابل والقوام.