GambieDomoda (ragoût à l'arachide gambien)
Nom en arabe الدومودا الغامبية
Nom d’origine Domoda
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقلَّى الدجاج أو اللحم البقري المقطَّع في زيت ساخن مع البصل والثوم المفروم حتى يكتسب اللحم لونًا بنيًا خفيفًا ويذبل البصل.
تُضاف الطماطم الطازجة المفرومة ومعجون الطماطم والفلفل الحار، ويُترك الخليط يطهى على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة وتنضج الطماطم تمامًا.
تُذوَّب زبدة الفول السوداني في القليل من الماء أو المرق الساخن حتى تصبح سائلة القوام وخالية من التكتّل.
تُضاف زبدة الفول السوداني المذابة إلى القدر مع باقي المرق، ويُحرَّك الخليط جيدًا وباستمرار لضمان اندماجها الكامل بالصلصة دون أن تلتصق بقاع القدر.
يُترك الطبق يطهى على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر حتى ينضج اللحم تمامًا وتتكاثف الصلصة إلى قوام كريمي غني بلون بني محمر، ويُقدَّم الدومودا ساخنًا مع الأرز الأبيض. يُعد الدومودا من أشهر الأطباق الوطنية في غامبيا، ويُحضَّر في الوجبات العائلية اليومية والمناسبات، ويعكس اعتماده على زبدة الفول السوداني الغنية بالبروتين أهمية هذا المحصول في الاقتصاد الزراعي الغامبي، وهو من الأطباق التي تشترك فيها عدة دول غرب إفريقية مع اختلافات محلية في التوابل والقوام.
