GambiaWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلَّى الدجاج أو اللحم البقري المقطَّع في زيت ساخن مع البصل والثوم المفروم حتى يكتسب اللحم لونًا بنيًا خفيفًا ويذبل البصل.
تُضاف الطماطم الطازجة المفرومة ومعجون الطماطم والفلفل الحار، ويُترك الخليط يطهى على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة وتنضج الطماطم تمامًا.
تُذوَّب زبدة الفول السوداني في القليل من الماء أو المرق الساخن حتى تصبح سائلة القوام وخالية من التكتّل.
تُضاف زبدة الفول السوداني المذابة إلى القدر مع باقي المرق، ويُحرَّك الخليط جيدًا وباستمرار لضمان اندماجها الكامل بالصلصة دون أن تلتصق بقاع القدر.
يُترك الطبق يطهى على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر حتى ينضج اللحم تمامًا وتتكاثف الصلصة إلى قوام كريمي غني بلون بني محمر، ويُقدَّم الدومودا ساخنًا مع الأرز الأبيض. يُعد الدومودا من أشهر الأطباق الوطنية في غامبيا، ويُحضَّر في الوجبات العائلية اليومية والمناسبات، ويعكس اعتماده على زبدة الفول السوداني الغنية بالبروتين أهمية هذا المحصول في الاقتصاد الزراعي الغامبي، وهو من الأطباق التي تشترك فيها عدة دول غرب إفريقية مع اختلافات محلية في التوابل والقوام.
