GambiaWonjo juice (hibiscus ginger drink)
Arabic name عصير الونجو الغامبي (كركديه بالزنجبيل)
Original name Wonjo Juice
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغسَل الكركديه المجفف جيدًا لإزالة أي شوائب عالقة به.
يُوضَع الكركديه في وعاء كبير ويُغطَّى بالماء المغلي، ويُترك ينقع لعدة ساعات (أو طوال الليل) حتى يُطلِق لونه الأحمر القاني ونكهته الحامضة المميزة.
يُصفّى المنقوع جيدًا للتخلص من بتلات الكركديه، ويُحتفَظ بالسائل الأحمر الصافي.
يُبشَر الزنجبيل الطازج ويُعصَر للحصول على عصيره، ثم يُضاف إلى منقوع الكركديه مع السكر حسب الرغبة (وأناناس أو نعناع إن رُغب لنكهة إضافية).
يُخلَط الجميع جيدًا ويُبرَّد في الثلاجة لعدة ساعات، ويُقدَّم عصير الونجو باردًا جدًا مع مكعبات الثلج كمشروب منعش. يُعد عصير الونجو من أكثر المشروبات شعبية في غامبيا، ويُباع في الأسواق والشوارع من قبل الباعة المتجولين خاصة في المناسبات والاحتفالات، ويعكس اعتماد المطبخ الغامبي على نبتة الكركديه المحلية كمصدر لمشروب منعش غني بالفيتامين سي يناسب الأجواء الحارة.
