الميتيمجي الغياني (حلال)

طريقة التحضير

1. 1

   تُقشَّر الجذور والنشويات المختلفة (الكسافا، الموز الأخضر، البطاطا الحلوة، القلقاس) وتُقطَّع قطعًا كبيرة متوسطة الحجم.

2. 2

   يُنقَع السمك المملح في ماء ساخن لعدة دقائق لإزالة الملح الزائد، ثم يُصفَّى ويُقطَّع، أو يُقلَّى لحم بقري مقطَّع مكعبات حتى يكتسب لونًا بنيًا كبديل حلال.

3. 3

   يُحضَّر عجين بسيط من الدقيق والماء والملح ويُقسَّم إلى كرات صغيرة لتشكيل كُبب الدَّف التقليدية.

4. 4

   تُوضَع الجذور والنشويات في قدر كبير مع البصل الأخضر المفروم والثوم والزعتر والفلفل الحار الكامل (دون تكسيره حتى لا تزيد حدته) وحليب جوز الهند وكمية كافية من الماء، ويُترك المزيج يغلي.

5. 5

   يُضاف السمك أو اللحم المحضَّر وكُبب الدَّف إلى القدر، ويُترك الجميع يطهى على نار هادئة حتى تنضج الجذور تمامًا وتتماسك الكُبب ويتكاثف المرق قليلًا، ويُقدَّم الميتيمجي ساخنًا كوجبة متكاملة. يُعد الميتيمجي من الأطباق الوطنية الأساسية في غيانا ويُحضَّر عادة في وجبة الإفطار أو الغداء العائلي، ويعكس مزجه بين الجذور والنشويات المتنوعة وحليب جوز الهند التراث الزراعي الغني لغيانا وتلاقي التأثيرات الإفريقية والكاريبية والهندية في مطبخها.