البيبربوت الغياني

طريقة التحضير

1. 1

   تُقطَّع قطع اللحم البقري إلى أحجام كبيرة نسبيًا وتُتبَّل بالملح والثوم المهروس.

2. 2

   تُوضع قطع اللحم في قدر كبيرة مع صلصة الكاساريب المستخرجة من جذر الكسافا، وهي المكوّن الأساسي الذي يعطي الطبق نكهته ولونه الداكن المميز.

3. 3

   تُضاف القرفة والقرنفل والفلفل الحار الكامل والسكر البني، ويُضاف الماء بالقدر المناسب لتغطية اللحم.

4. 4

   يُترك الطبق يغلي على نار قوية ثم تُخفَّف النار ويُترك يطهى ببطء لساعات طويلة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وتتكاثف الصلصة الداكنة الغنية.

5. 5

   يُصحَّح الملح وتُترك القدر على نار هادئة حتى تصل الصلصة إلى القوام المرغوب، ويُقدَّم البيبربوت ساخنًا مع خبز الحلة (بليت بريد) التقليدي. يُعد البيبربوت الطبق القومي لغيانا ويُحضَّر تقليديًا في عيد الميلاد كوجبة احتفالية أساسية، وتتميّز صلصة الكاساريب بخصائص حافظة طبيعية جعلت هذا الطبق يُطهى في الماضي لأيام متواصلة دون أن يفسد.