GuyanaWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقطَّع قطع اللحم البقري إلى أحجام كبيرة نسبيًا وتُتبَّل بالملح والثوم المهروس.
تُوضع قطع اللحم في قدر كبيرة مع صلصة الكاساريب المستخرجة من جذر الكسافا، وهي المكوّن الأساسي الذي يعطي الطبق نكهته ولونه الداكن المميز.
تُضاف القرفة والقرنفل والفلفل الحار الكامل والسكر البني، ويُضاف الماء بالقدر المناسب لتغطية اللحم.
يُترك الطبق يغلي على نار قوية ثم تُخفَّف النار ويُترك يطهى ببطء لساعات طويلة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وتتكاثف الصلصة الداكنة الغنية.
يُصحَّح الملح وتُترك القدر على نار هادئة حتى تصل الصلصة إلى القوام المرغوب، ويُقدَّم البيبربوت ساخنًا مع خبز الحلة (بليت بريد) التقليدي. يُعد البيبربوت الطبق القومي لغيانا ويُحضَّر تقليديًا في عيد الميلاد كوجبة احتفالية أساسية، وتتميّز صلصة الكاساريب بخصائص حافظة طبيعية جعلت هذا الطبق يُطهى في الماضي لأيام متواصلة دون أن يفسد.
