Guyanese cook-up rice

Method

1. 1

   تُسلق الفاصوليا أو اللوبيا مسبقًا حتى تنضج وتصبح طرية، ويُحتفظ بماء سلقها.

2. 2

   تُتبَّل قطع اللحم أو الدجاج بالملح والثوم، وتُحمَّر في قليل من الزيت حتى يتغير لونها.

3. 3

   يُضاف البصل والأعشاب العطرية والفلفل الحار الكامل ويُقلَّب حتى تفوح رائحته العطرية.

4. 4

   يُضاف حليب جوز الهند وماء سلق الفاصوليا والفاصوليا المسلوقة إلى القدر، ويُترك الخليط يغلي بهدوء بضع دقائق حتى تتجانس النكهات.

5. 5

   يُضاف الأرز المغسول جيدًا، ويُغطى القدر وتُخفَّف النار ويُترك الأرز يطهى على البخار حتى ينضج تمامًا ويتشرب كل السائل ويكتسب لونًا بنيًا فاتحًا مميزًا من حليب جوز الهند واللحم، ويُقدَّم ساخنًا مع صلصة حارة جانبية. يُعد الكوك أب رايس طبق الأحد التقليدي الأكثر شهرة في غيانا، واسمه يعني حرفيًا «الطهو المشترك» في إشارة إلى طبخ كل المكونات معًا في قدر واحدة، وهو من الأطباق التي تجمع العائلة الغيانية حول مائدة واحدة.