Guyanese pine tart (pineapple pastry)

Method

1. 1

   يُعجَن الدقيق مع الزبدة الباردة المقطَّعة والملح بأطراف الأصابع حتى يتكوّن خليط بقوام الفتات الخشن.

2. 2

   يُضاف الماء البارد تدريجيًا مع العجن الخفيف حتى يتكوّن عجين متماسك، ويُلَفّ ويُترك يبرد في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.

3. 3

   يُحضَّر حشو الأناناس بطهي الأناناس المبشور مع السكر والقرفة على نار متوسطة حتى يتكاثف ويصبح بقوام المربى السميك، وتُضاف رشة من نشا الذرة المذاب في الماء لزيادة التماسك إن لزم.

4. 4

   يُفرَد العجين إلى طبقة رقيقة ويُقطَّع إلى مربعات أو مستطيلات متوسطة الحجم.

5. 5

   يُوضَع مقدار من حشو الأناناس في وسط كل قطعة عجين، وتُطوى الأطراف لتكوين مثلث أو مستطيل مغلق، ثم تُخبَز الفطائر في فرن ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا، وتُقدَّم فطيرة الأناناس دافئة أو باردة كحلوى أو وجبة خفيفة. تُعد فطيرة الأناناس من أشهر الحلويات المخبوزة التقليدية في غيانا، وتُباع في المخابز والأسواق المحلية كوجبة خفيفة يومية محببة، وتعكس استخدامها لثمار الأناناس الاستوائية المحلية غنى المطبخ الغياني الكاريبي بالفواكه الاستوائية الطازجة.