GuyanaGuyanese metemgee (halal version)
Arabic name الميتيمجي الغياني (حلال)
Original name Metemgee
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقشَّر الجذور والنشويات المختلفة (الكسافا، الموز الأخضر، البطاطا الحلوة، القلقاس) وتُقطَّع قطعًا كبيرة متوسطة الحجم.
يُنقَع السمك المملح في ماء ساخن لعدة دقائق لإزالة الملح الزائد، ثم يُصفَّى ويُقطَّع، أو يُقلَّى لحم بقري مقطَّع مكعبات حتى يكتسب لونًا بنيًا كبديل حلال.
يُحضَّر عجين بسيط من الدقيق والماء والملح ويُقسَّم إلى كرات صغيرة لتشكيل كُبب الدَّف التقليدية.
تُوضَع الجذور والنشويات في قدر كبير مع البصل الأخضر المفروم والثوم والزعتر والفلفل الحار الكامل (دون تكسيره حتى لا تزيد حدته) وحليب جوز الهند وكمية كافية من الماء، ويُترك المزيج يغلي.
يُضاف السمك أو اللحم المحضَّر وكُبب الدَّف إلى القدر، ويُترك الجميع يطهى على نار هادئة حتى تنضج الجذور تمامًا وتتماسك الكُبب ويتكاثف المرق قليلًا، ويُقدَّم الميتيمجي ساخنًا كوجبة متكاملة. يُعد الميتيمجي من الأطباق الوطنية الأساسية في غيانا ويُحضَّر عادة في وجبة الإفطار أو الغداء العائلي، ويعكس مزجه بين الجذور والنشويات المتنوعة وحليب جوز الهند التراث الزراعي الغني لغيانا وتلاقي التأثيرات الإفريقية والكاريبية والهندية في مطبخها.
