آيسلنداشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (9)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُخلَط المكونات الجافة معًا في وعاء كبير: دقيق الجاودار (مع القليل من الدقيق الأبيض إن استُخدم) والسكر البني وبيكربونات الصودا والبيكنغ باودر والملح.
يُضاف الحليب المخيض أو الحليب العادي مع الدبس (ورشة القهوة السائلة إن استُخدمت) تدريجيًا، ويُقلَّب الخليط جيدًا حتى يتكوّن عجين سائل كثيف القوام (يشبه عجين الكيك الثقيل، دون الحاجة للعجن أو التخمير بالخميرة).
يُسكَب الخليط في قالب خبز مدهون بالزبدة ومُغطّى بإحكام (تقليديًا كانت تُستخدم أوعية معدنية مغلقة تُدفَن قرب الينابيع الحارة).
يُخبَز الخليط ببطء شديد على حرارة منخفضة جدًا لعدة ساعات طويلة حتى يصبح كثيفًا داكن اللون ورطبًا من الداخل، محاكاةً لطريقة الخبز التقليدية بالحرارة الجوفية الطبيعية.
يُترَك الخبز ليبرد تمامًا قبل تقطيعه إلى شرائح رفيعة، ويُقدَّم مع الزبدة أو جبن السكير أو اللحم المدخَّن أو السمك المدخَّن. يُعد روغبرايد رمزًا للهوية الآيسلندية المرتبطة بأرضها البركانية، إذ كان يُخبَز تقليديًا بدفنه في الأرض الساخنة قرب الينابيع الحارة لأكثر من عشرين ساعة، مما يجعله شاهدًا حيًا على تكيّف المطبخ الآيسلندي مع طبيعة الجزيرة الفريدة.
