السكير الآيسلندي (منتج ألبان مخمر كثيف)

طريقة التحضير

1. 1

   يُسخَّن الحليب منزوع الدسم برفق ثم يُترَك يبرد إلى درجة حرارة التخمير المناسبة.

2. 2

   يُضاف بادئ السكير الحي (أو ملعقة من سكير جاهز) مع قطرات الإنفحة، ويُقلَّب الخليط جيدًا.

3. 3

   يُغطَّى الخليط ويُترَك في درجة حرارة دافئة لعدة ساعات، عادة طوال الليل، حتى يتكاثف ويبدأ مصل اللبن بالانفصال بوضوح.

4. 4

   يُصفَّى الخليط عبر قماش الجبن أو الموسلين، مع الضغط عليه تدريجيًا لتصريف المصل، حتى يتبقى خثارة كثيفة القوام.

5. 5

   يُبرَّد السكير جيدًا ويُقدَّم إما سادة أو محلًّى بقليل من الحليب أو الكريمة والسكر، مزيّنًا بالفواكه أو التوت أو المربى. يُعد السكير طعامًا آيسلنديًا أساسيًا منذ استيطان الفايكنج للجزيرة في القرنين التاسع والعاشر، وما زال حتى اليوم منتج الألبان المميز الذي يرمز إلى الهوية الغذائية الآيسلندية.