IslandeSkyr (fromage frais islandais)
Nom en arabe السكير الآيسلندي (منتج ألبان مخمر كثيف)
Nom d’origine Skyr
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُسخَّن الحليب منزوع الدسم برفق ثم يُترَك يبرد إلى درجة حرارة التخمير المناسبة.
يُضاف بادئ السكير الحي (أو ملعقة من سكير جاهز) مع قطرات الإنفحة، ويُقلَّب الخليط جيدًا.
يُغطَّى الخليط ويُترَك في درجة حرارة دافئة لعدة ساعات، عادة طوال الليل، حتى يتكاثف ويبدأ مصل اللبن بالانفصال بوضوح.
يُصفَّى الخليط عبر قماش الجبن أو الموسلين، مع الضغط عليه تدريجيًا لتصريف المصل، حتى يتبقى خثارة كثيفة القوام.
يُبرَّد السكير جيدًا ويُقدَّم إما سادة أو محلًّى بقليل من الحليب أو الكريمة والسكر، مزيّنًا بالفواكه أو التوت أو المربى. يُعد السكير طعامًا آيسلنديًا أساسيًا منذ استيطان الفايكنج للجزيرة في القرنين التاسع والعاشر، وما زال حتى اليوم منتج الألبان المميز الذي يرمز إلى الهوية الغذائية الآيسلندية.
