IcelandSkyr (Icelandic cultured dairy)
Arabic name السكير الآيسلندي (منتج ألبان مخمر كثيف)
Original name Skyr
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسخَّن الحليب منزوع الدسم برفق ثم يُترَك يبرد إلى درجة حرارة التخمير المناسبة.
يُضاف بادئ السكير الحي (أو ملعقة من سكير جاهز) مع قطرات الإنفحة، ويُقلَّب الخليط جيدًا.
يُغطَّى الخليط ويُترَك في درجة حرارة دافئة لعدة ساعات، عادة طوال الليل، حتى يتكاثف ويبدأ مصل اللبن بالانفصال بوضوح.
يُصفَّى الخليط عبر قماش الجبن أو الموسلين، مع الضغط عليه تدريجيًا لتصريف المصل، حتى يتبقى خثارة كثيفة القوام.
يُبرَّد السكير جيدًا ويُقدَّم إما سادة أو محلًّى بقليل من الحليب أو الكريمة والسكر، مزيّنًا بالفواكه أو التوت أو المربى. يُعد السكير طعامًا آيسلنديًا أساسيًا منذ استيطان الفايكنج للجزيرة في القرنين التاسع والعاشر، وما زال حتى اليوم منتج الألبان المميز الذي يرمز إلى الهوية الغذائية الآيسلندية.
